尿酸是體檢的基本項目之一，不少人在自己的體檢報告上發現過自己的尿酸值“拔了尖”，然后各種擔心隨之而來：
“尿酸高嚴重嗎？對身體有什么不良影響？”
“網上說高尿酸不能吃肉蛋奶，真的嗎？”
“怎樣才能控制尿酸不蹭蹭地往上跑啊？”
別著急，今天就讓小編一一解答。
尿酸是嘌呤的代謝產物，一部分來自人體內，一部分源于食物中嘌呤的分解。正常情況下，人體內的尿酸含量約1200mg，每天新生成600mg，通過自我調節，將多余的尿酸以尿液、汗液等方式排泄。
當尿酸的產生和排泄平衡被打破，就會出現嘌呤代謝紊亂。臨床上，非同日2次空腹血尿酸水平超過420μmol/Ｌ，就可確定為高尿酸血癥。
隨著飲食結構的變化，“高尿酸”儼然成為“三高”之后的第四高，許多人以為高尿酸的危害僅表現在痛風，事實上，血尿酸升高也是心腦血管疾病、糖尿病等疾病的獨立危險因素。
首先，尿酸鹽會沉積在關節，導致痛風性關節炎，若長期未得到控制，還可能形成痛風石，導致關節變形。
當尿酸鹽沉積在腎臟，可以導致腎臟損害，發展成慢性腎病。腎病反過來又可影響尿酸排泄，加重高尿酸。
高尿酸還是心血管病潛在風險，研究發現，高尿酸和肥胖、高血壓、高血脂、高血糖等關系密切，可引發其他多種慢性疾病。
在人們的印象里，高尿酸與糖尿病相似，都是吃出來的病。其實，即使飲食節制、不喝酒、不抽煙、身材不肥胖，一樣可能尿酸高，原因在于自身的尿酸排泄出現障礙。
高尿酸血癥的飲食調理非常復雜，理論上沒有絕對禁止的東西，只要控制好食用量，選擇適合的烹飪方式。
1. 肉類
大部分肉類屬于中高嘌呤食材，尤其是內臟，尿酸高者應避免食用。但牛肉、羊肉屬于中嘌呤食物，每次食用不超過2兩，不超過2次，并不會對尿酸造成太大影響。
2. 雞蛋
蛋白質能加快尿酸的合成，但一個雞蛋的蛋白質只有4~5克，成年男性每天需攝入70g蛋白，所以每天1~2個雞蛋并不會影響尿酸。而且，雞蛋屬于屬于低嘌呤食物，每100g的嘌呤含量僅有2.6mg。
3. 牛奶
牛奶屬于低嘌呤食物，每100g含的嘌呤僅1.4mg。研究表明，增加牛奶的攝入量，高尿酸血癥及痛風的發病幾率會明顯下降。對于高尿酸血癥患者來說，用牛奶替代部分蛋白質來源，反而更有益于控制尿酸。
總之，高尿酸血癥患者，無論是否有痛風發作，都不需要與肉蛋奶絕緣，極端的控制食物反而可能造成營養不良。
那么，哪些食物才是高尿酸人群真正需要嚴格限制的呢？
1. 盡量避免高嘌呤食物攝入
根據《2019最新最全食物嘌呤含量一覽表》，動物內臟、海鮮類、肉類食材熬的老火湯等，都屬于嘌呤含量極高的食物，對痛風患者是大忌，盡量避免食用。
2. 避免酒精和含酒精飲料攝入
酒精本身含嘌呤不高，但酒精代謝時可產生大量的乳酸，乳酸跟尿酸競爭排出途徑，影響了尿酸的排泄。乳酸還會讓血液酸化，降低尿酸的溶解度，導致尿酸結晶。
無論是否高尿酸患者，都要避免酒精攝入。
3. 減少含糖飲料和甜食攝入
攝入過多糖分，易引起肥胖和高胰島素血癥，抑制尿酸排泄。
研究表明，飲用含糖飲料越多，痛風發生風險越高。大量果糖被人體吸收后，經過代謝逐漸轉化成次黃嘌呤、黃嘌呤，最終分解為尿酸。
1. 低嘌呤
遵循平衡膳食的原則，以維持理想體重和正常血尿酸水平為主，多食用低嘌呤食物，包括粗糧、水果、蔬菜等。
2. 低脂肪
脂肪具有阻礙腎臟正常排泄尿酸的作用，同時產熱高，易引起肥胖，對痛風患者不利。
疾病發作時，盡量采取少油、水煮、清蒸的烹飪方式。無論何時都應該嚴格控制熱量，主食可以粗糧為主，可選擇玉米、紅薯、糙米等。
3. 低蛋白
蛋白質是人體不可或缺的營養，對于高尿酸血癥患者而言，每天的蛋白質攝入量控制在70g左右。
4. 高飲水量
每天應保證3000毫升左右飲水量，尿量多，才能促進尿酸排出，降低尿酸濃度和尿酸性腎結石的風險。
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