很多人對于膽固醇的印象很差，因為它是誘發血液疾病的元首。血栓、腦梗、心梗之類的疾病都與膽固醇脫不了干系，只要膽固醇升高，就對身體不利。
事實上，膽固醇也并沒有大家想象中的那么壞，它在人體之中算是一種不可缺少的物質，膽汁酸、維生素D、甾體激素就需要它的參與才能順利合成，而且它還是形成細胞膜的重要成分，只要膽固醇在人體中保持正常值，對人們來講就是有利無害。
但是現在很多人都有著不良的飲食習慣，所以身體攝入過量的膽固醇之后，受到的損害越來越多，繼而引發疾病，使人對它的印象越來越差。
低密度脂蛋白膽固醇的成分主要由飲食中獲取。當它們不能被完全消耗時，就沉積于血管壁，可以導致血管內斑塊形成，造成血液循環障礙。故低密度脂蛋白膽固醇被稱為“壞膽固醇”。
高密度蛋白膽固醇卻像一個警察一樣在你的血管內巡邏，把低密度脂蛋白聚集起來送到你的肝臟。在那里，低密度脂蛋白會被重新處理分解，并回收利用，被稱為“好膽固醇”。
一些人體內的膽固醇濃度很高，且其成分主要是“好膽固醇”。這使他們不僅不容易發生心血管疾病，而且比一般人要健康長壽。而有些人體內的膽固醇濃度正常甚至可能偏低，但其成分主要是“壞膽固醇”，這就容易發生心血管疾病。
可見心血管疾病的發生不僅與體內膽固醇濃度高低有關，還與其組成有關。故不能僅以膽固醇的高低來判斷對健康的利弊。近年來科學研究還發現，膽固醇過低者容易發生精神障礙甚至誘發精神病。
主要看三個指標
就能判斷膽固醇是不是正常
總膽固醇
低密度脂蛋白膽固醇
以及高密度脂蛋白膽固醇
1.總膽固醇
正常范圍在3.25~5.18mmol/L之間，如果超過5.18mmol/L就說明血管中的脂質分子偏多，需要及時干預。
2.低密度脂蛋白膽固醇
正常范圍在2.0~3.12mmol/L之間，如果超過3.37mmol/L，需要及時干預。
3.最新局勢發展線
正常范圍在1.1~1.5mmol/L之間。如果過低，患冠心病的風險會增加。
1.海帶
含豐富的牛黃酸，可降低血壓及膽汁中的膽固醇；含食物纖維褐藻酸，也可以抑制膽固醇的吸收，促進排泄。
2.魚
如果你想吃肉但是又害怕會使你的膽固醇升高的話，那就吃魚吧。因為魚中含有的脂肪酸都對心臟非常好處。而且脂肪酸可以降低血壓、叁酸甘油脂，也可以預防中風。
3.韭菜
韭菜除了含鈣、磷、鐵、糖和蛋白、維生素A、C外，還含有胡蘿卜素和大量的纖維等，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，能排除腸道中過多的營養，其中包括多余的脂肪，達到減肥塑身的效果。
4.胡蘿卜
富含果膠酸鈣，它與膽汁酸發生化學反應后從大便中排出。身體要產生膽汁酸勢必會動用血液中的膽固醇，從而促使血液中膽固醇的水平降低。
5.玉米
玉米含有大量的鈣、磷、硒和卵磷脂、維生素E等微量元素，這些元素都可以降低血清膽固醇。
6.香菇
能明顯降低血清膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白水平，經常食用可使身體內高密度脂蛋白質有相對增加趨勢。
7.黃豆
豆類是大自然中，最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物，每天吃28克的豆類食物，可以降低10%總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和叁酸甘油脂。想要降低膽固醇，可以把黃豆制品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。
8.大蒜
紐約的研究人員研究發現，大蒜可以降低總膽固醇，也可以降低壞的膽固醇。在西雅圖的實驗也發現，每天服用1粒相當于3瓣大蒜的大蒜油丸，也可以增加23%好的膽固醇。
9.冬瓜
冬瓜具有很好地減肥功效，經常食用冬瓜，能夠將身體多余的脂肪去除，達到減肥、塑身的功效，從而從另一方面減低你的膽固醇。
10.牡蠣
富含鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可促進膽固醇分解，有助于降低血脂水平。膽固醇的高低也會受遺傳、性別、年齡等因素影響。家族成員（尤其是父母）有膽固醇升高者，其本人膽固醇升高的可能性大得多；膽固醇與年齡有密切關系，隨著年齡的增大，尤其步入中年后，膽固醇有增高的趨勢；絕經期后婦女膽固醇較停經前明顯增高。這些提示我們，男性在40歲后，女性在絕經后，尤其家族成員中有高膽固醇者，均需要每年檢查一次，及早發現膽固醇升高。
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