在日常的生活中，同事間的聚餐有時會帶來意想不到的情況。這不，張先生就遇到了這么一檔子事兒。同事請他吃飯，酒過一瓶，才支支吾吾地提出要借 5 萬元。原來同事正在裝修房子，各項支出遠超準備好的 20 萬，就拿他老婆看中的一套歐洲洗碗機來說，價格將近 2 萬。張先生很是疑惑：“為啥要買這么貴的洗碗機？”同事笑著解釋：“我老婆講，一人洗碗，全家致癌，用洗碗機更放心。”
洗碗，這看似平常的家務事，真有這么多講究嗎？專家早就給出了相關建議。
洗碗這件看似簡單的小事，實則暗藏不少誤區(qū)，稍不注意就可能給家人健康帶來威脅。
誤區(qū)之一：認為洗碗布只要洗干凈就能一直用。可早在 2011 年，中華預防醫(yī)學會發(fā)布的《“小抹布，大問題！》家庭衛(wèi)生調(diào)查白皮書顯示，從北京、上海兩地收集的洗碗布，單塊細菌總數(shù)最高竟約達 5000 億個，還包含了 19 種條件致病菌，如大腸桿菌。所以，洗碗布最好 1 至 3 個月就更換一次，切勿長期使用。
誤區(qū)之二：洗完的碗筷不晾干。生活中，不少人洗完筷子就直接收進柜子，卻不知木制筷子清洗時含水量高，若不晾干放置在陰暗潮濕處，極易滋生大量霉菌，甚至產(chǎn)生黃曲霉素，危害人體健康。
誤區(qū)之三：洗碗時為了節(jié)省水，導致洗潔精沖洗不干凈，化學物質(zhì)殘留，加重肝臟代謝負擔。
誤區(qū)之四：將碗筷泡著晚點洗。要知道，細菌繁殖有規(guī)律，4 小時內(nèi)就會大量增多，4 小時后更是會快速大量繁殖。
誤區(qū)之五：碗洗好后摞著放。中國家用電器研究院曾做試驗，給餐具消毒并涂上無菌肉湯后，一組洗完直接摞起來放碗柜，另一組立著放在通風處的置物架。3 天后，立著放的菌落總數(shù)符合衛(wèi)生標準，摞著放的細菌數(shù)量高達 560000cfu（菌落個數(shù)）/套，比不洗碗還臟。
其實，像不換抹布、舍不得用水這類情況，很多都是因為一個“省”字。但這個“省”字往往是以犧牲健康為代價。廣西的張老太就是個典型例子，她家的玉米發(fā)霉了，她舍不得扔，做成早餐給家人吃，結果全家因攝入過量黃曲霉毒素進了 ICU。
黃曲霉毒素到底是什么？它是黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的代謝物，是毒性極強的劇毒物。1993 年就被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機構劃定為Ⅰ類致癌物。河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結合腫瘤科一病區(qū)主任高啟龍指出，黃曲霉毒素 B1 的毒性是砒霜的 68 倍、致癌物二甲基硝胺的 75 倍。1 毫克含量的黃曲霉素就能致癌，成年人一次攝入 20 毫克就會死亡，堪稱“毒王”。日常生活中，要注意不囤積食物，將其放在通風干燥處；避免使用發(fā)霉的筷子、砧板，定期給廚房消毒；果斷丟棄發(fā)霉食物，哪怕切掉發(fā)霉部分也不能吃。
除了洗碗環(huán)節(jié)，廚房還有三個地方也是健康隱患的重點區(qū)域。
首先是冰箱，打開冰箱，常能看到塞得滿滿的食物，甚至沒封好保鮮膜的剩菜剩飯也在其中。很多人覺得冰箱能保鮮，食物放進去就安全。但實際上，在家庭污染嚴重排行榜中，冰箱位居第二，它不僅滋生各種細菌，還會有霉菌繁殖擴散，而霉菌是一級致癌物。所以，每月都要對冰箱進行及時清潔和消毒。
其次是油壺，很多人家的油壺反復使用從不清洗，檢測發(fā)現(xiàn)，有油垢的油壺里殘油氧化和酸敗程度遠超新油壺，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，食用后易中毒，出現(xiàn)急性呼吸、循環(huán)功能衰竭，也有致癌風險。因此，油壺要遠離灶臺高溫，還要定期清理。
最后是抽油煙機，做飯時它能排走油煙，但如果不及時清潔，沉積的大量油污會讓排氣不暢，酸敗的油垢遇熱揮發(fā)后可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期吸入會危害呼吸系統(tǒng)，甚至誘發(fā)肺癌。所以，抽油煙機使用 6 個月就要深度清潔，而且炒完菜后不要馬上關閉，應讓其繼續(xù)運轉(zhuǎn) 3 至 5 分鐘。
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