大蒜是多年生草本植物，有著濃烈的蒜辣氣，味道比較辛辣，有一定的刺激氣味，可以直接食用，也可以作為調(diào)味品。
“大蒜是個寶，常吃身體好”，這是我們流傳下來的俗語，但是我們也可以看出，大蒜對我們的身體有很大的好處。
大蒜味辛性溫，可以入脾胃，入肺，具有開胃健脾，殺蟲解毒的效果，我們一起來了解一下。
1.抗菌消炎
大蒜是一種天然的植物廣譜抗菌素，大蒜中含有2%左右的大蒜素，殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對多種可以導(dǎo)致疾病發(fā)生的細(xì)菌，具有一定的作用，如肺炎，痢疾，傷寒，腦膜炎等，都可以起到抑制和消滅的作用。
如果大蒜可以生吃，對于預(yù)防腸道感染和流感，還具有一定的作用，我們需要注意，如果大蒜經(jīng)過了高溫加熱，大蒜素容易失去殺菌作用。
2.在抗癌方面具有一定的療效
大蒜中含有硫化合物，可以起到解毒的作用，干擾致癌物的活性，增強(qiáng)身體免疫力，對于預(yù)防癌癥有一定的效果。
大蒜可以阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多種方法，可以避免我們正常的免疫細(xì)胞轉(zhuǎn)化為癌細(xì)胞，大蒜中含有的硒元素是非常高的，可以起到殺死癌細(xì)胞的作用，一定程度上可以降低癌癥的發(fā)生率。
3.起到降血脂的作用
曾經(jīng)有研究學(xué)者對于流行病學(xué)進(jìn)行了調(diào)查研究，如果每天每個人可以吃蒜到20克左右，心血管疾病的發(fā)生率會大大的降低。
體內(nèi)的甘油三酯含量，膽固醇等，都會被抑制在一個比較合理的范圍之內(nèi)，而且經(jīng)常食用還可以起到降壓效果。
4.起到降血糖的作用
大蒜可以促進(jìn)胰島素的分泌，有利于細(xì)胞組織對葡萄糖的利用，可以讓血糖出現(xiàn)下降的情況，所以如果血糖較高，可以適當(dāng)?shù)厥秤蒙猓梢云鸬揭欢ǖ男Ч?/span>
5.防止血液過于黏稠
因為我們很多不良的生活習(xí)慣導(dǎo)致，比如抽煙喝酒，經(jīng)常食用高鹽，高油，高脂的食物，會造成我們的血液變得格外粘稠。
如果我們可以經(jīng)常食用大蒜，可以平衡的稀釋我們的血液，避免我們的血液過于黏稠，而且大蒜還具有一定的抗氧化作用，可以起到抗衰老的效果。
6.增進(jìn)食欲
相信很多人在吃包子餃子的時候，都喜歡吃大蒜，雖然比較辛辣，但總是會吃得有滋有味，因為大蒜可以增加人的食欲，起到開胃健脾的作用。
7.可以清腸排毒
因為大蒜可以有效的抑制殺死很多病菌，比如幽門螺桿菌，可以保持腸胃的健康，清除對腸胃不利的因素。
因為大蒜就有一定的刺激作用，屬于一種辛辣的食物，所以并不是適合任何人吃，哪些人不適宜吃呢？
1.身體虛弱有熱者
如果經(jīng)常食用大蒜，可能會消散人的氣血，對于一些身體比較差，氣血不足的人來講，要盡量少食用，否則可能會造成視力下降，記憶力減退等不良現(xiàn)象。
2.有眼病的患者
古人云，“蒜可治百病，唯害一目”，如果經(jīng)常大量的食用生蒜，會對眼睛造成一定的損害，煙味大蒜是辛辣的，會走清竅，通眼睛，容易對很多人的眼睛造成損傷，所以如果本身有眼病，盡量不要吃大蒜。
很多人都有過這樣的情況，雖然大蒜吃起來比較美味，但是因為大蒜過于辛辣，會導(dǎo)致眼睛流淚的情況，這說明大蒜對我們的眼睛是有很大影響的，如果經(jīng)常注意有這樣的情況，應(yīng)注意少食用。
3.有肝病的患者
《本草綱目》中曾有記載，“蒜久食傷肝損眼”，因為大蒜性熱，可以導(dǎo)致上火的情況出現(xiàn)，具有一定的刺激性，如果肝臟本身有問題，會導(dǎo)致肝火更加旺盛，久而久之會對肝臟造成損傷。
而且大蒜中含有揮發(fā)性的成分，會導(dǎo)致血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白降低，引起貧血的癥狀發(fā)生，會導(dǎo)致肝病加重，不利于肝病治療。
4.病重者
大蒜是一種發(fā)物，對于一些患有病癥或者正在服藥的人來說，如果食用大蒜，會引發(fā)某種疾病出現(xiàn)，或者加重疾病的癥狀，會影響身體的健康。
所以如果身體抱恙，應(yīng)當(dāng)避免食用大蒜，避免食用這種辛辣刺激的食物，可能會對身體帶來一定的損傷。
5.對于一些脾胃虛弱容易腹瀉的人
大蒜具有很強(qiáng)的刺激性，如果適量的使用，可以促進(jìn)消化，可以起到殺菌的效果，但是如果患有腸炎，或者腹瀉的情況，并不是因為細(xì)菌引起的，可能會造成腸粘膜充血，加重病情。
雖然大蒜對我們的身體有很大的好處，但是我們還是應(yīng)該合理看待，凡物不可多食用，平常要適量有度。
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