勤儉節(jié)約、省吃儉用，一直都是中華民族的傳統(tǒng)美德。
但節(jié)約雖好，也要注意把握尺度。有時候太過節(jié)儉，不僅沒省多少錢，還可能增加患癌風險，損害身體健康，比如這幾種??
日常買菜時，我們經(jīng)常能看到一些品質(zhì)變差、稍微有點爛的蔬菜水果在打折處理。很多中老年人為了省錢，會去掉壞了的部分買回家繼續(xù)吃。
但要提醒大家的是，這些發(fā)霉的蔬果中含有國際上公認的1級致癌物??黃曲霉毒素。
黃曲霉毒素，它有強致癌性，會引發(fā)肝細胞變性、壞死，甚至誘發(fā)肝癌。一次攝入過多，還可能導致急性中毒，甚至導致死亡。
更可怕的是，黃曲霉毒素需要在280℃以上的高溫才能被破壞，一般炒菜做飯都都不到這個溫度，根本煮不死它，所以更要小心提防。
看到這有人會說，我都把爛了的部分去掉了，怎么還會有黃曲霉毒素在里面？
其實，小范圍腐爛的水果、蔬菜，其周圍未腐爛的部分也同樣含有黃曲霉毒素在內(nèi)的多種微生物代謝物，食用后同樣會對身體有影響。所以，蔬菜水果只要爛了一點，就不建議大家繼續(xù)食用。
除了稍微有一點發(fā)霉的食物，隔夜菜也是很多人的家中常備菜，畢竟食物倒了很浪費呀。
然而，食物經(jīng)過一夜的存放，其本身的亞硝酸鹽含量會增加。
亞硝酸鹽被攝入人體后會生成亞硝胺，這是一種很強的致癌物，可誘發(fā)肝癌、鼻咽癌、胃癌等。
雖讓我們之前科普過隔夜菜致癌性比較弱，一次性食用幾十斤隔夜菜才可能引起中毒。但若是為了健康著想，也不建議大家長期食用隔夜菜，尤其是這兩種??
①綠葉蔬菜：反復加熱營養(yǎng)流失慘重，而且還會產(chǎn)生致病的亞硝酸鹽；
②隔夜魚和海鮮：容易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，這些物質(zhì)會損傷肝、腎功能。
開抽油煙機做飯，對當代人來說是一件再平凡不過的事情，但對一些老人來說，這似乎有點奢侈。怎么說？當然是費電啊！
其實，開抽油煙機做飯真費不了多少電，比油煙給人體造成的健康損傷要小太多了。
原來食物在烹飪過程中會產(chǎn)生高溫油煙，這些油煙的主要成分為丙烯醛，會刺激鼻子、眼睛、咽喉粘膜，引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸系統(tǒng)疾病。
研究還發(fā)現(xiàn)，若長期籠罩在油煙中，患肺癌的風險會比普通人增加2~3倍。因為油煙中含有一些致突變物和致癌物，如苯并芘、丁二烯、苯酚等，長期吸入可誘發(fā)肺組織癌變。
做飯時保持良好的通風條件，炒菜前最好先把油煙機開了。炒完菜后，等3～5分鐘再關(guān)油煙機，以便更好地吸收漂浮在空氣中的細小顆粒、有毒氣體。
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